据报道，这次大火共夺去了23人的生命，而且在索诺玛、纳帕谷和门多西诺，火势仍在蔓延之中。

混凝土罐的优点在于绝缘，它们厚厚的罐壁可以使葡萄酒保持凉爽，以及为高质量葡萄酒提供适当、稳定的发酵温度。在苹果酸-乳酸发酵的过程中，乳酸菌会将葡萄酒中的苹果酸转化为乳酸，乳酸则会带来黄油的风味。

年份 加州不同的葡萄种植环境间的差异会影响霞多丽的品质，这里的廉价霞多丽葡萄酒通常会采用不同产区的葡萄来混酿，如果一个地方经常下雨，导致葡萄风味被稀释，那么酿酒师就会选用另一个阳光更充足的产区所产的葡萄来混酿。他们会利用葡萄酒的天然酒泥来增加其奶油般的质地，这个过程叫作酒泥陈酿。未经过橡木桶的葡萄酒也可能有黄油味，因为在任何容器中葡萄酒都可以进行苹果酸乳酸发酵。平衡 基本上，葡萄酒平衡的关键在于酸度。有的酿酒师说混凝土罐会给葡萄酒增加矿物风味，也有酿酒师认为葡萄酒在混凝土罐中呼吸得很慢，可以柔化葡萄酒的质地。

橡木味或烘烤味 橡木味是一个常被用来形容霞多丽风味的词语。这样的酒可以用来调配鸡尾酒作开胃酒饮用，还可以搭配海鲜享用。在葡萄酒烹饪中，经常有人会提出疑问：加入葡萄酒烹制的菜肴中是否有酒精残余？也许有人认为酒精会在烹制过程中消散，但实际上除非菜肴的烹制时间在3小时及以上，否则多多少少都会有酒精残余。

摘要： 在烹饪过程中，适当加点葡萄酒可以赋予菜肴奇妙的风味，让菜肴变得更加鲜美。不过，用葡萄酒来烹饪也是要讲究方法的。芳香型的品种如雷司令（Riesling）、琼瑶浆（Gewurztraminer）等适用性虽然差一些，但与奶油酱等搭配烹饪时，十分美味。当然，也无需总是选用昂贵的酒款。

哪些场合下适合选用昂贵的酒呢？也许是你刚好打开了一瓶好酒，可以从中偷走一小杯的时候。对于需要较长时间烹煮的菜肴，如炖菜等，可以先加入品质普通的葡萄酒一起烹煮，煮完之后再加入一点点品质更佳的葡萄酒，这样煮出来的菜肴品尝起来更为可口。

如果葡萄酒已经被氧化，丧失了新鲜的果味，就不适宜用于烹饪。ABSTRACT： Adding wine to your favorite recipe can impart wonderful flavor, but too much or the wrong style wine can be counterproductive. Here are the things you need to pay attention to. 当我们选用葡萄酒作为烹饪食材时，像其他食材一样，我们也需要了解葡萄酒这种元素在烹饪中所扮演的角色以及如何最大限度地使用酒液为美食增香添色。这类型葡萄酒能带给菜肴力量感、层次感以及一丝甜美的感觉。因此当你想在菜肴中加入一点点葡萄酒作为点缀时，可以将葡萄酒稍微烹煮一下。

7. 尽量不要使用以葡萄酒为底料的卤汁，这些卤汁虽然可以使得肉质变鲜嫩，但同时也会改变肉的风味，且葡萄酒中的野味也会更为突出。8. 在有些菜肴中，葡萄酒有时候会占很大比重，这时候应该加入一些高汤、奶油或者番茄酱与之平衡。因而当你在为儿童或者不喝酒的人士准备佳肴时，需要特别注意。6. 文火煨过的葡萄酒其甜度、单宁或者酸度会变得突出，但与此同时其风味也会更为浓郁集中。

2. 不要使用酒标上标明了料理酒（Cooking Wines）或者品质特别低劣的葡萄酒作为烹饪用酒，这也许会毁了你的菜肴。如果一定要用，则要尽量减少卤汁与肉的浸泡接触时间。

5. 加强酒如雪莉（Sherry）、马德拉（Madeira）以及马沙拉（Marsala）等是烹饪的绝佳伴侣。4. 最万能的酒款是那些干型、口感脆爽且未经橡木桶的白葡萄酒如灰皮诺（Pinot Grigio）等。

不过，在烹饪的时候，选用的葡萄酒不一定总是日常饮用的葡萄酒，多尝试不同风格的葡萄酒有时会带来别样的惊喜。3. 一般来说，烹饪时间越短的菜肴，需选用的葡萄酒品质越高而洛杉矶近日遭遇连绵高温，昨日及今日的气温维持在30℃左右。据英国每日邮报（Daily Mail）报道，斯坦特宅邸的供电意外中断，但中断的原因、时间以及时长尚未知晓。摘要： 据报道，英国富豪詹姆斯·斯坦特由于个人酒窖中的温控系统中断工作，其收藏的价值1600万英镑（约合人民币1.4亿元）的名酒或面临变质风险。在过去的一个月中，当地有19天气温超过27℃，甚至有5天达到32℃或以上。

在这样的天气下，温度及湿度控制设备停止运作的酒窖环境将对酒款品质造成极大影响，但若酒窖建于地下且隔热良好，酒款可能要几周甚至数月才会产生问题。斯坦特据称对酒窖断电的消息表示关切。

ABSTRACT： A fine wine collection worth £16 million belonging to British tycoon James Stunt is reportedly at risk after the temperature controls failed at his Los Angeles mansion during a heat wave. 一级方程式赛车（F1）总裁的女婿、英国亿万富豪詹姆斯斯坦特（James Stunt）于美国洛杉矶（Los Angeles）拥有一座含有123间房间的巨型豪宅，该宅邸造价达880万英镑（约合人民币7,667万元），所带的酒窖中据传收藏有北美最多的柏图斯（Petrus）葡萄酒，同时存放着里鹏（Le Pin）、罗曼尼康帝（Domaine de la Romanee-Conti）和6瓶19世纪的拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）等顶级酒款。图片来源：Chateau Cos d'Estournel 斯坦特的部分酒款还收藏在英国女王的外甥林利子爵（Viscount Linley）所制的陈列柜中，这位皇室成员同样收藏了众多世界名酒，并设计了多款著名的葡萄酒陈列柜。

此外，斯坦特正深陷与F1总裁千金佩特拉埃克莱斯顿（Petra Ecclestone）的离婚风波中，这对夫妇目前正在争夺50亿英镑（约合人民币434亿元）共同财产的所有权，其中就包括了这些名贵的葡萄酒。尽管如此，鉴于斯坦特收藏酒款的目的在于投资，酒款的质量就显得至关重要了。

尽管收藏了无数令人艳羡的美酒，但有传闻称斯坦特滴酒不沾，他的藏品纯粹用于投资用途在这样的天气下，温度及湿度控制设备停止运作的酒窖环境将对酒款品质造成极大影响，但若酒窖建于地下且隔热良好，酒款可能要几周甚至数月才会产生问题。而洛杉矶近日遭遇连绵高温，昨日及今日的气温维持在30℃左右。图片来源：Chateau Cos d'Estournel 斯坦特的部分酒款还收藏在英国女王的外甥林利子爵（Viscount Linley）所制的陈列柜中，这位皇室成员同样收藏了众多世界名酒，并设计了多款著名的葡萄酒陈列柜。

尽管如此，鉴于斯坦特收藏酒款的目的在于投资，酒款的质量就显得至关重要了。尽管收藏了无数令人艳羡的美酒，但有传闻称斯坦特滴酒不沾，他的藏品纯粹用于投资用途。

斯坦特据称对酒窖断电的消息表示关切。ABSTRACT： A fine wine collection worth £16 million belonging to British tycoon James Stunt is reportedly at risk after the temperature controls failed at his Los Angeles mansion during a heat wave. 一级方程式赛车（F1）总裁的女婿、英国亿万富豪詹姆斯斯坦特（James Stunt）于美国洛杉矶（Los Angeles）拥有一座含有123间房间的巨型豪宅，该宅邸造价达880万英镑（约合人民币7,667万元），所带的酒窖中据传收藏有北美最多的柏图斯（Petrus）葡萄酒，同时存放着里鹏（Le Pin）、罗曼尼康帝（Domaine de la Romanee-Conti）和6瓶19世纪的拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）等顶级酒款。

在过去的一个月中，当地有19天气温超过27℃，甚至有5天达到32℃或以上。此外，斯坦特正深陷与F1总裁千金佩特拉埃克莱斯顿（Petra Ecclestone）的离婚风波中，这对夫妇目前正在争夺50亿英镑（约合人民币434亿元）共同财产的所有权，其中就包括了这些名贵的葡萄酒。

摘要： 据报道，英国富豪詹姆斯·斯坦特由于个人酒窖中的温控系统中断工作，其收藏的价值1600万英镑（约合人民币1.4亿元）的名酒或面临变质风险。据英国每日邮报（Daily Mail）报道，斯坦特宅邸的供电意外中断，但中断的原因、时间以及时长尚未知晓摘要： 10月8号下午，在圣海伦娜附近，具有悠久历史的美国纳帕谷酒乡列车与一辆加长豪华轿车相撞后脱轨。ABSTRACT： The historic Napa Valley Wine Train was derailed after it crashed into a stretch limousine near St. Helena on Sunday（8 October）afternoon. 加利福尼亚州（California）交警称，纳帕谷酒乡列车（Napa Valley Wine Train）的车祸事故发生在当地时间下午12点44分，地点是在位于白道1111号，面对着加州29号公路的维沙托酒庄（V. Sattui）前面。

有关当局表示，纳帕铁路警局（Napa Valley Railroad Police）及加州高速公路巡警（California Highway Patrol）均参与到事故现场的处理中。纳帕铁路警局也正进行着后续的事故调查。

据winetrain.com网站信息，纳帕谷酒乡列车上大部分的车厢是由普曼标准汽车公司（Pullman Standard Company）修建于1915年，这些车厢原先是作为北太平洋铁路公司（Northern Pacific Railway）的北岸快车（North Coast Limited）以及北太平洋大西洋特快列车（Northern Pacific Atlantic Express）的一等车厢使用。纳帕谷酒乡列车每天行驶在纳帕与圣海伦娜（St. Helena）之间的一条36英里的轨道上，每天往返2趟，其最高速度可达25英里每小时。

纳帕谷酒乡列车可承载370位旅客，其运行时长为3个小时，沿途会经过纳帕谷众多有名酒庄。图片来源：napavintners.com 推特（Twitter）用户布兰丁哈里斯（Brandyn Harris）在事故发生时恰好驾车经过，他录下了现场视频并评论道：谢天谢地，似乎没有人受伤，卢瑟福（Rutherford）以及纳帕县（Napa County）也及时地提供了应急物资。